France · Région viticole

Bourgogne.

Le vignoble de Bourgogne s’étire sur 230 kilomètres, de Chablis au nord jusqu’au Mâconnais au sud : 32 301 hectares répartis en 84 appellations, du simple Bourgogne jusqu’aux 33 grands crus. Presque tout est issu de deux cépages : le chardonnay (57 % des vignes) et le pinot noir (34 %), l’aligoté arrivant loin derrière en troisième position. Le cœur du vignoble est la Côte d’Or entre Dijon et Santenay, dont la mosaïque de parcelles nommées, les climats, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. On compte environ 3 500 domaines viticoles, pour la plupart de petites exploitations familiales, ainsi que plus de 300 maisons de négoce et 16 coopératives. 450 producteurs du guide Falstaff et d’OpenStreetMap sur une seule carte, avec restaurants, hébergements et accès en train, en bus et à vélo.

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