Francia · Región vinícola

Bourgogne.

Los viñedos de Borgoña se extienden a lo largo de 230 kilómetros, desde Chablis, en el norte, hasta el Mâconnais, en el sur: 32 301 hectáreas repartidas en 84 appellations, desde el Bourgogne regional hasta 33 grands crus. Casi todo se elabora con dos uvas: Chardonnay (57 % de las cepas) y Pinot Noir (34 %), con la Aligoté a gran distancia en tercer lugar. El corazón es la Côte d’Or, entre Dijon y Santenay, cuyo mosaico de viñedos con nombre propio, los climats, es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Hay unas 3500 bodegas, la mayoría pequeños domaines familiares, además de más de 300 casas comerciantes y 16 cooperativas. 450 productores de la guía Falstaff y de OpenStreetMap en un solo mapa, con restaurantes, alojamientos y cómo llegar en tren, autobús y bicicleta.

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