França · Região vinícola

Bourgogne.

As vinhas da Borgonha estendem-se por 230 quilómetros, de Chablis, a norte, ao Mâconnais, a sul: 32 301 hectares repartidos por 84 denominações, desde a Bourgogne regional até 33 grands crus. Quase tudo é feito com duas castas: Chardonnay (57% das vinhas) e Pinot Noir (34%), com a Aligoté bem atrás, em terceiro lugar. O coração é a Côte d’Or, entre Dijon e Santenay, cujo mosaico de vinhas com nome, os climats, é Património Mundial da UNESCO. Há cerca de 3500 propriedades vitivinícolas, a maioria pequenos domaines familiares, além de mais de 300 casas de comércio e 16 cooperativas. 450 produtores do guia Falstaff e do OpenStreetMap num só mapa, com restaurantes, alojamento e como chegar de comboio, autocarro e bicicleta.

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