Zona vinicola · Chablis & Grand Auxerrois
Cantine della zona Chablis
L’avamposto settentrionale della Borgogna si trova nello Yonne, intorno a Chablis e Auxerre, più vicino alla Champagne che a Beaune. Lo Chablis è Chardonnay puro coltivato su calcare e marne, dal Petit Chablis fino al Chablis Grand Cru, un’unica denominazione di sette climats sul versante sopra la cittadina. Il Grand Auxerrois che lo circonda aggiunge l’Irancy rosso da Pinot Noir, il Saint-Bris – l’unica denominazione della Borgogna per il Sauvignon Blanc – e le colline di Vézelay e Tonnerre.
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Paesi del vino
Chablis 27Saint-Bris-le-Vineux 22Préhy 6Irancy 6Fleys 6Maligny 3Ligny-le-Châtel 3Lignorelles 3Beine 2Fontenay-près-Chablis 2Courgis 2Tharoiseau 1Migé 1Coulanges-la-Vineuse 1